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    愛廚房:請勿忽略這些危險
    烹飪也許是種不錯的愛好,但也可能造成傷害。由刀具、沸水和熱油炸鍋引發事故的數量驚人。據英國皇家事故預防協會統計,英國每年有超過6.7萬名兒童在廚房里受傷,這還不包括那些決定把整只雞放到油鍋里炸或用面包刀切傷手指的成年人。
    報道稱,一些廚房里潛在的事故,或許比你意識到的更危險——例如有一種室內空氣污染,你可能每天都在接觸,但從未懷疑過。自上世紀以來,為了讓廚房不再成為死亡陷阱,我們已經走了很長一段路。
    衣服:二戰后,消費品材料的多樣性意味著房屋變得易燃。尼龍和其他合成纖維織物變成家庭主婦和孩子們優雅、飄逸的服裝,但是靠近煤氣灶上的袖子不僅會著火,還會熔化,塑料液滴會粘在皮膚上,造成可怕的燒傷。
    英國皇家事故預防協會在1946年的一場海報宣傳活動中,敦促市民穿上緊致不拖拉的衣服,并在火旁安裝防護裝置,以免兒童也會像海報上那樣將衣服引燃。雖然立法要求將阻燃材料引入許多家居用品,但最近我們意識到這些材料帶來了其他危害:干擾內分泌,干擾激素。
    煤氣灶:我們的廚房里存在一種令人驚訝的危險,而且我們大多數人從未多想。越來越多的證據表明,煤氣灶即使在關閉的時候也會泄漏甲烷,而當它打開的時候,會產生二氧化碳和氮氧化物。
    報道指出,爐灶燃氣燃燒時產生的氮氧化物與呼吸系統疾病和心血管疾病有關。根據美國斯坦福大學于2022年1月發表的研究,在沒有開排氣扇的煤氣灶旁烹飪幾分鐘,廚房里的廢氣水平就超過了美國國家標準。麗貝卡·萊伯在她為美國沃克斯網站撰寫的研究報道中說,與家里使用電爐的孩子相比,家中使用煤氣灶的孩子患哮喘的可能性要高42%。
    也許20年后,當我們回想過去,會對我們曾經處于危險環境但沒有察覺而搖頭。但至少,科學讓這種觀念變得越來越清晰:你的新爐子最好是電熱爐或電磁爐,并且烹飪時要記得打開抽油煙機。

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