Le Goji… c’est la santé

Vous en avez certainement déjà entendu parler, mais savez vous vraiment ce que sont les antioxydants et pourquoi ils est si important d’en consommer en quantité suffisante ?
Un antioxydant est une molécule qui protège un composé chimique de sa dégradation par réaction d’oxydation. Dans notre organisme ces molécules nous aident à combattre les radicaux libres et le stress oxydant. Les radicaux libres sont des molécules fabriquées naturellement dans nos cellules, ils sont appelés ainsi car ils leurs manque un électron et ils cherchent à récupérer cet électron manquant auprès d’autres molécules. Cette « captation » d’électron accélère le vieillissement de nos cellules. Lorsque la production de ces radicaux libres par l’organisme est supérieure à la capacité d’auto défense de ce dernier, le corps subit ce qu’on appelle un stress oxydant. Les cellules ne fonctionnent alors plus correctement et les radicaux libres peuvent créer des dommages notamment au niveau de l’ADN. Des stress oxydants répétés sont aujourd’hui mis en cause dans le vieillissement prématuré et le développement de certaines maladies comme les cancers, diabète, maladies cardiovasculaires et maladies neurodégénératives. Un certain nombre d’études portent en outre à croire que les antioxydants alimentaires contribueraient à combattre les diabètes de type 2 et les maladies hépatiques. Etant donné que la plupart de ces maladies sont liées au vieillissement et que l’âge moyen de la population ne cesse d’augmenter, l’apport équilibré et suffisant en antioxydants par l’alimentation va devenir un défi de santé publique dans les années à venir.

Les facteurs d’oxydation :
De nombreux facteurs peuvent augmenter la quantité de radicaux libres : la pollution, l’exposition aux UV, la consommation de tabac, sans oublier bien entendu les produits que nous consommons :

Les sources d’antioxydants :
Le meilleur moyen de se prémunir contre les effets des radicaux libres est d’adopter une alimentation saine et variée. Les fruits (en particulier le Goji) et les légumes ont un fort pouvoir antioxydant, ainsi que certaines légumineuses ou céréales complètes.
Ils se classent en 3 catégories :
1. les vitamines (E, C et le betâ-carotène),
2. les oligo-éléments (Sélénium, Cuivre, Manganèse et Zinc),
3. et de nombreux autres micro-nutriments d’origine végétale comme, par exemple, les flavonoïdes (présents dans le goji) ou les polyphénols contenus dans le thé, le café, le raisin et le vin rouge (à consommer avec modération bien sûr).
Le pouvoir antioxydant d’un aliment est mesuré par l’indice Orac (Oxygen radical absorbance capacity), mis au point par une équipe de chercheurs américains pour comparer différents aliments.
A poids égal (100g), la baie de goji (Lycium barbarum) est sans conteste l’aliment naturel le plus antioxydant : 30500 unités Orac loin devant la grenade 10500 et les myrtilles 3750. Ainsi, dix grammes de goji (une cuiller à soupe) vous apportent autant d’antioxydants qu’une ration de 125 grammes d’épinards (2450 unités Orac).

Attention à l’overdose !
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, une surconsommation d’antioxydants n’est pas nécessairement bénéfique pour la santé et peut même avoir l’effet inverse. C’est la raison pour laquelle les supplémentations artificielles en fer, en vitamine C ou en oligo-éléments sont à utiliser avec discernement et de manière ponctuelle (notamment en cas de surmenage, maladie, intervention chirurgicale), car une dose trop élevée entraîne une réaction oxydante. En dehors d’un traitement médical, il est donc recommandé de consommer des antioxydants dans le cadre de son alimentation quotidienne plutôt que par l’intermédiaire de compléments alimentaires concentrés.

Ce bulletin a été publié le Mercredi 14 janvier 2009 11:45 et est classé dans Non classéVous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.